野菜情報

【野菜】3月のオススメ野菜

新玉ねぎ 新たまねぎは、温暖な地域で3～4月頃に出荷される早取りのたまねぎの総称です。収穫後乾燥させずに出荷されるもので肉質が柔らかく、通年出回っている茶色い皮で固い玉ねぎとはだいぶ違います。辛みが少ないので生食に向いています。表面の皮が薄く、みずみずしくて辛みが少ないので、サラダにする際にもスライスしてから水にさらさなくても食べられます。ただし、非常に傷みやすいので注意が必要です。もちろん加熱料理にも利用できます。
新玉ねぎ
春きゃべつ 秋に種をまき春から初夏にかけて収穫される品種で、新キャベツとも呼ばれ巻きがゆるやかで葉が柔らかくみずみずしさが感じられます。形は冬キャベツに対して腰高の傾向にあり、断面を見てもわかるように割と中の方まで黄緑色から黄色へとグラデーションのように色がついています。サラダなど生食にも適しています。また、油で炒めたり、浅漬けなどにも適しています。春の間だけ楽しめるシャキシャキキャベツ、色々な料理で楽しんでください。
春きゃべつ

グリンピース さやえんどうはさやごと食べますが、グリーンピースは実だけ食べるので、実えんどうともいいます。さやえんどうよりも成長した、熟す前のえんどうを、むき実にして食べる「実えんどう」の仲間の１つがグリーンピースです。栄養価が高いので彩に使うだけでなく、主役として料理に活用できる野菜です、炊き込みご飯や炒めもの・シチュー・スープにすると美味しく召し上がれます、旬は初夏まで。ほっくりして、香りも甘みも格別です。
グリンピース
さやえんどう 旬は春から初夏です。さやえんどうは全国で栽培されハウス栽培などもあり通年手に入ります、長さ5〜7cmほどでさやが薄く、実が小さく若い状態で収穫されます。シャキッとした歯触りでほのかに甘味があり、色も鮮やかなのでちょっとしたアクセントにも便利。煮物や炒め物、汁物などによく合います。緑色が鮮やかで、水分がたっぷり含まれているしっかりとしたものを選びます。薄くてもぐにゃぐにゃ曲がるものは鮮度が落ちています。3月豆とも呼ばれます。
さやえんどう

セロリ さわやかな香りとシャキシャキとした食感が魅力的な野菜です。独特の香りを持ち、スープやサラダに入れると味を引き立ててくれます。香りが強いので好みは分かれるかもしれませんが、セロリにはいろいろな効用があり、古代ギリシャ時代においてもリラックス効果がある野菜として重用されていたそうです。しばらく冷水につけておくとパリッと歯ごたえがよくなります。食感をよくするため、茎のスジはピーラーか包丁でそぐと良いでしょう。
セロリ
きゃべつ キャベツは季節ごとに味や性質が微妙に変化するのも魅力のひとつ。春に葉がやわらかく巻きが緩い春キャベツ、冬には葉の巻きがギュッと締まった冬キャベツ、夏から秋にかけては巻きが強く歯ごたえの良い夏秋キャベツが出回ります。生でも煮ても炒めてもおいしいキャベツはビタミンCが豊富な野菜です。本来は涼しい気候のもとで栽培される作物ですが、北海道から沖縄まで幅広い地域で生産されています。価格も手頃なので、非常に使い勝手がいい常備野菜の一つと言えます。
きゃべつ

三つ葉 日本に自生していた野菜で、古くから春を告げる野菜として知られています。1本の茎に3枚の葉が付いている「三つ葉」は、さわやかな香りが特徴です。出回っているミツバの形態は３種類あります。糸ミツバは、青ミツバとも呼ばれ、根元まで緑色、１年中水耕栽培されています。根ミツバは茎の下部が白く風味が強め、根も食べることができます。切りミツバは、光を当てずに軟化栽培したミツバの根元を切ったもので、関東では雑煮などによく使われます。
三つ葉
3月のオススメ野菜① ☆新玉ねぎ
☆春きゃべつ
☆グリンピース
☆さやえんどう

ぜひご賞味ください
3月のオススメ野菜② ☆セロリ
☆きゃべつ
☆三つ葉

ぜひご賞味ください